不是每个人都知道鸡蛋如何最长时间保存(如何最长时间保鲜)。让肖恩谈谈如何储存最长的鸡蛋。
1.鸡蛋可以常温保存，但需要放在通风干燥的地方。你也可以把它们晾干，然后储存在冰箱里。储存鸡蛋时，头朝下可以防止营养成分的流失。不要把它们和味道重的东西放在一起，以防止它们变味。
2.一般温度在2℃ ~ 5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季常温为15天，夏季为10天。鸡蛋应该垂直存放，大头朝上。新鲜蛋清浓稠，能有效固定蛋黄位置。但随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐变稀，失去固定蛋黄的功能。因为蛋黄的比重比蛋清小，所以鸡蛋横放时会浮起来，靠近蛋壳，变成黄蛋或黄蛋。如果把鸡蛋头竖直放，鸡蛋头内会有一个气室，里面的气体会让蛋黄无法靠近蛋壳。
3.不要冲洗需要保存的鸡蛋。将蛋壳清理干净，煮熟后再食用。有的人觉得买的鸡蛋太脏了，会用清水冲洗一下再保存。但这样不仅会破坏鸡蛋的营养价值，还会使蛋液变质。因为蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上毛孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋，又能防止鸡蛋内水分蒸发，保持蛋液鲜嫩。水洗后“白霜”会脱落，细菌会入侵，水分会蒸发，导致鸡蛋变质。
4.夏天储存的鸡蛋应该冷藏。但买来的鸡蛋不要直接放入冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封后再放入冰箱。蛋壳上的沙门氏菌等细菌会污染冰箱里的其他食物。
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