有些人对如何用烤箱做8寸蛋糕感到困惑(烤箱做8寸蛋糕小技巧)。下面就让小智来说说如何用烤箱做8寸蛋糕。
1.材料:鲜鸡蛋5个(带壳不超过270g)，低筋面粉80g，绵白糖80g，牛奶65ml，玉米油45g，糖粉少许(装饰)。
2.把蛋清和蛋黄分开。装蛋清的盆不用水，不用油。把蛋白放在冰箱里。
3.在牛奶中加入玉米油，搅拌直到没有油花。
4.将蛋黄打碎，将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要面筋！蛋黄糊做好了。将蛋黄糊入冰箱冷藏。
6.开始打发蛋白。分三次将细砂糖加入蛋清中。第一次是鱼眼泡，第二次有纹路，第三次有清晰的纹路。
7.打至硬起泡，即抬起打蛋头，会出现一个小直角。
8.将三分之一打好的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
9.将调好的糊状物倒回蛋清奶油中，搅拌均匀。
10.倒入八寸奇峰蛋糕模具中，在离桌面10cm的高度摇动三次。
1.放入预热好的烤箱120度烤80分钟。烤箱脾气不好。
12.烤好后，抖出热量，立即扣在晾网上。
13.彻底冷却，脱模，用印花模具筛糖粉。
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