有些人不知道重庆正宗火锅鱼的做法(重庆正宗火锅鱼做法大全)。让小雄谈谈正宗的火锅鱼的做法。
1.将1000克草鱼清洗干净，将鱼和鱼骨分开，将鱼骨切成小块，将鱼切成薄片。
2.将鱼在案板上切片，放入汤碗中。把鱼片切得越薄越好，让它变得又快又熟又嫩。
3.在鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒和生粉。
4.用手轻轻抓匀，腌制15分钟。鱼骨也是用料酒和盐腌制的。
5.金针菇撕干后，清洗干净，沥干水分。
6.锅中倒入油，先放入花椒炒出芝麻香味，再放入葱段和姜片小火翻炒。
7.加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸红油，加入一汤盆水、盐、鸡精大火烧开。
8.煮沸后，加入鱼骨，继续煮六分钟左右，直到鱼变软。
9.加入金针菇大火烧开。煮沸后，煮30秒。用漏勺把鱼刺和金针菇捞出来，放在小汤碗里做底。
10.将鱼汤烧开，倒入鱼片，立即用筷子切开。煮至鱼片变白，立即关火。
11.在鱼片上撒上香菜叶和葱花，即可食用。喜欢重口味的朋友也可以加点干红辣椒段和辣椒粒，浇上热油。
这就是我想说的。希望小雄的内容能起到指导作用。
