有些人不知道绿色和彩色的牛肉是真是假(为什么牛肉是绿色的)。接下来让小丽来说说绿色有色牛肉是真是假。
1.合理的解释是一种叫做“反射光栅衍射”的光学效应。各种动物的肌肉组织，类似于一根缆绳，是由许多极细的肌肉纤维绑在一起形成的。切肉时，肌纤维被切断，在横截面上形成许多排列规则的凹凸结构。当光线从某个角度照射到横截面上，就会出现“反射光栅衍射”的光学效应，于是牛肉就会有五颜六色的颜色，不仅有绿色，还有红色和黄色。其实不光牛肉会有反射光栅衍射，鸡鸭鱼肉狗肉驴肉，猪肉羊肉都会有。需要注意的是，只有熟肉才会有反射光栅衍射，生肉不会。也和切肉的方式有关系。如果逆着肌肉纹理走就会出现，顺着纹理走就不会有反射。
2.绿光也可能是油脂产生的原因:牛肉表面富含油脂。例如，如果你把一些油滴入水中，它会很快形成一层彩色的油膜。牛肉里面会有彩色的光，大概是油形成的油膜反射的。
3.绿光或彩虹光不全是衍射，也可能是肉变质了:肌肉纤维形成的反射光栅衍射使牛肉呈现金属光泽，这是光而不是肉的颜色。如果肉本身变绿，你最好不要吃。肉类变色的最大原因是细菌降解蛋白质，释放出硫、铁、铜等金属离子，经过化学反应后呈现出各种颜色。
4.牛肉发荧光可能是因为保存不当，被细菌污染了:买回家的新鲜牛肉在黑暗中能发出绿色荧光，这不是反射现象，而是被荧光细菌污染了。
仅此而已。希望小丽的内容能起到指导作用。
