还有相当一部分人不知道捣茄子的普遍做法(老北京捣茄子的普遍做法)。然后说说常见的捣茄子的做法。
1.原料准备:茄子2个，大蒜2瓣，生抽一勺，盐一勺，食用油一勺，胡椒粉一勺，糖一勺，醋两勺，蚝油一勺。
2.准备茄子，洗干净。将茄子切成小块，从中间切开，分成两半。
3.全部切好放在盘子里蒸10分钟。
4.蒸茄子时准备调料汁；首先切小葱，把蒜剁碎放入碗中，炒锅烧热，放油，热油后放入蒜碗中。
5.然后，在碗里放入大蒜、蚝油、盐、糖、醋和胡椒。如果喜欢吃辣，可以放自制的辣椒油，然后放入小葱拌匀；我们家老头不吃辣的时候不放辣椒油。
6.这时候茄子也快蒸熟了。用筷子戳一下，感觉茄子软了，再用筷子轻轻戳进去，这样茄子就蒸熟了。
7.茄子内部的水倒干净后，加入调味汁拌匀，将茄子拌成泥状；然后用筷子夹到碗里，多余的汤就不用了；这样软软的茄子泥就做好了。
仅此而已。希望希尔的内容能对你有所帮助。
