还有相当一部分人不知道萝卜干的制作方法(如何用萝卜干制作咸菜)。让小智来说说怎么做萝卜干吧。
1.先将白萝卜洗净，切成小条，放在簸箕里2-3天，直到变干。萝卜干洗净，用清水浸泡30分钟左右。将泡好的萝卜干用纱布包好，挤出水分，放入大碗中。
2.然后，加盐，和萝卜干揉匀，放入冰箱冷藏7-8小时，直到味道不错。将干辣椒用食品粉碎机粉碎，与干萝卜拌匀，压入真空保鲜碗中，盖紧，放入冰箱。腌制15天左右。
3.那么，除了这个白萝卜之外，选择一个粉红色的小萝卜味道更好。萝卜干盐的量不需要太重，咸一点就好。
4.然后腌制调味只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉。萝卜干加胡椒粉没那么脆。萝卜干腌制后直接吃也是可以的。也可以根据自己的口味拌醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
5.那么萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会先升后降，十五天后逐渐下降，所以腌制时间应该在十天以上。辣椒的量可以根据自己的口味添加。
6.最后，萝卜干的时候，也可以先切成薄片，再切成连续的条状，用棉线或衣架晾干。晾晒一天后，用衣架晾晒的萝卜干的晾晒速度明显高于直接晾晒。
仅此而已。希望小智的内容能帮到你。
