猪蹄子的做法（猪蹄家常做法）

猪蹄子的做法？

猪蹄子是一道美味的传统食材，营养丰富，口感鲜美。

下面提供两种比较常见的猪蹄子做法：

做法1：

红烧猪蹄子

所需材料：

猪蹄子2只、姜片适量、葱段适量、八角2个、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量

步骤：

1.将猪蹄子用热水焯一下，冲洗干净，使表面血水去除干净。

2.把焯好的猪蹄子放入冷水泡一下，泡出猪蹄子的血水，便于后面烧出的猪蹄子更漂亮。

3.把焯和泡好的猪蹄子切成大小一致的块。

4.将姜片、葱段、八角、干辣椒、料酒放进猪蹄子和清水一起放入锅内，并烧到水中沸腾状态。

5.加入适量的生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，直至猪蹄子变得软烂、入味即可。

做法2：

清炖猪蹄子

所需材料：

猪蹄子1~2只、红枣适量、生姜适量、大枣适量、料酒适量、八角适量、盐适量、清水适量

步骤：

1.将猪蹄子剁成小块，用清水煮沸焯水，将猪蹄子的肉沫、血沫等杂质洗净，沥干水分备用。

2.红枣、生姜、大枣、八角备好。

3.在炖锅中加入猪蹄子肉块，加入适量的清水把水开热。

4.加入适量料酒，红枣、姜片、大枣和八角煮至水滚。

5.转小火慢炖约2小时，期间可加入适量盐和调料调味，炖好后添加一些香菜做点缀即可。

Tips:

1.两种做法都需注意焯水的时间和清洗干净。

2.红烧猪蹄子烧的时间比较长，需要耐心等待。

3.清炖猪蹄子的食材可以参照个人口味做变化，如加入蘑菇、萝卜等其他食材制作，口感更加棒。

猪蹄家常做法？

主料：

猪蹄(一只)、话梅(八粒)

调料：

姜片(适量)、蒜头(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香醋(适量)、老抽(适量)、生抽盐(适量)、糖(适量)

厨具：

炒锅、电饭煲

制作方法

一、猪蹄氽水备用。

二、话梅，蒜头等材料备好。

三、锅烧热倒入油，猪蹄下锅炒至出现焦黄。

四、调料下锅和猪蹄翻炒均匀，兑入水，再加点香醋。

五、放入话梅等待烧开。

六、烧开后转入电锅里炖煮至猪蹄肉质酥烂。

七、重新将猪蹄放回炒锅里，入盐调味，大火烧开收汁。

猪蹄爪最好吃的做法

材料：

猪脚1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克

调味料：

黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙

1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用

2.葱、蒜头和姜切细末备用

3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用

4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘