糖醋溜鱼最正宗的做法？
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上，腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分，葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁，在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉，热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟，放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可。
炸糖醋鱼怎样做？
炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至六成热之后。
这时候我们改小火，让腌制好的鱼肉在淀粉里翻滚一下。
然后将其放在油锅中，慢慢的滑入里面。
鱼肉的表面裹上淀粉，这样鱼肉在炸制的过程中就不容易往外溅油了。
鱼肉炸好之后，直接将其捞出控油备用。
炒锅再次烧热留少许的底油，油热之后将准备好的料汁放在里面炒香。
大火烧开，将炸制好的鱼肉放在里面。
盖上盖子用小火焖五分钟。
五分钟后，这道经典的糖醋鱼块基本上已经做好了。
.喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的葱花就可以出锅装盘了。
糖醋鱼块是怎么做的？
食材：
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
步骤：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼块怎么做？
准备材料：
草鱼肉约700克、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。
步骤：
将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入。
小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌。
7.最后淋上水淀粉勾芡。
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小贴士：
鱼的话建议买草鱼，如果家里喜欢吃龙利鱼，也可以，当然草鱼的口感更好些。
糖醋鱼块怎么做？
准备材料：
草鱼肉约700克、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。
步骤：
将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入。
小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌。
7.最后淋上水淀粉勾芡。
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小贴士：
鱼的话建议买草鱼，如果家里喜欢吃龙利鱼，也可以，当然草鱼的口感更好些。
糖醋白鲢鱼的做法，糖醋白鲢鱼怎么做好吃，糖醋？
主料:
白鲢鱼半条
辅料:
花椒适量白芝麻适量香醋适量白糖适量料酒适量生抽适量姜蒜适量红辣椒适量油盐适量
糖醋鱼块的做法:
步骤1白鲢鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟
步骤2烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底
步骤3将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
步骤4小火慢煎，直至两面金黄后捞出
步骤5碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒
步骤6煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
步骤7翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒
步骤8倒入准备好的糖醋汁
步骤9加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁
步骤10盛入盘中，表面撒上些白芝麻
