杭州定胜糕哪个牌子正宗？
你好，杭州定胜糕是一种传统的杭州特色小吃，正宗的定胜糕牌子有很多，比如杭州定胜糕厂、杭州九月定胜糕、杭州信一定胜糕等等。
建议选择有口碑和历史悠久的品牌来尝试。
定胜糕寓意？
在常熟有一种大众糕点外部形状很像元宝，这种糕点的名字就叫做定胜糕，如果冯当地人搬家迎亲，一般都会送定胜糕，寓意着吉祥喜庆，而定胜糕的由来也是有两种版本。
1.在唐代的时候，常熟的官府规定糕点需要计量，一升的箩米可以做十个糕点，因此叫做定升糕。
后来常熟的百姓为了让糕点做的大一点，同时也为了讨官员的欢心，就用梨木雕刻了各种各样形状的容器，然后在米粉中加入了各种花卉和蔬菜的汁水，等到蒸好之后盖上红印，又被取名叫做鼎盛糕。
再到后来明朝的时候打仗越来越多了，百姓就将鼎盛糕叫成了定胜糕。
2.南宋定都杭州之后，岳飞多次率军出征保护疆土，杭州的百姓都会纷纷送上一种糕点。
期待着岳飞能够平安胜利归来。
岳飞和定胜糕的故事流传了千年。
南宋文献中的《梦粱录》里也有记载。
定胜糕的做法？
糯米粉200g
粘米粉300g
白糖150g
红曲水250g
1.将所有原料倒入容器中，充分搅拌融合，过筛，筛成细粉
2.再次筛到模具底部大约三分之二，在中间放一个豆沙馅，再将米粉均匀筛满，适当震荡模具，刮平表面
3.倒扣脱模，水开后蒸7分钟即可
苏州黄天源定胜糕做法？
主料：
大米粉100克
糯米粉50克
白糖50克
红豆沙40克
水45克
辅料：
糖桂花2小勺
步骤：
1.用料：
大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克
2.将粉和糖倒入大碗，混合均匀，
3.加入糖桂花，
4.倒入水，
5.搅拌至无水分，
6.用手抓搓抖散，成粗粉状。
7.在硅胶模中填至半满，挖个小坑。
8.放入适量红豆沙，
9.再将模具填满，刮平表面（非压实）。
10.放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
11.熟透，出锅。
12.脱模。
定胜糕怎么做？
做法为：
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉再搅拌均匀，静置8小时。
过筛后拌入玫瑰酱。
2.在糕模(有线板、梅花、桃子等形状、上宽下窄的凹模，底开一个小孔，以透蒸汽)内垫入一块小竹板，先向糕模里撒一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁。
3.在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模改到焖桶止，蒸至热气透足，成熟后从糕模里将糕倒出即成。
定胜糕需要加热吗？
定胜糕要加热了才好吃，在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模改到焖桶止，蒸至热气透足，成熟后从糕模里将糕倒出即成。
