自制甜面酱正确做法？
◎食材清单◎
清水300克生抽30克老抽20克
蚝油20克白糖50克面粉30克
◎制作步骤◎
1、先来调酱，清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的馒头，家庭制作怎么简单好吃怎么来，我觉得用面粉就挺好的，混合搅匀；面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度，1：
10的比例做出来是刚刚好的，不会特点的干，也不会特别的稀；
2、没有面粉颗粒后就可以开始熬了，中小火慢慢的熬，一直要熬到浓稠的状态。
熬酱的时候一定要一直不停的翻拌，当温度慢慢的升高，这个酱不仅会变浓稠，还会开始鼓泡，不小心就会烫到自己的，所以一定要一直不停的翻拌，时间大约在10分钟左右最佳；
甜面酱怎么稀释？
1.
盐+凉开水稀释法：
取20克甜面酱放在调料碗里，加5克盐，顺时针搅拌，边搅拌边淋入50克凉开水。
注意，凉开水不能一下全部倒进去，要一点点地慢慢加。
边加水边顺时针搅拌均匀，直到甜面酱被稀释到需要的程度即可（甜面酱刚好能挂在筷子上通常就差不多了）。
2.
香油+凉开水稀释法
取20克甜面酱放在调料碗里，加入10克许香油，顺时针搅拌，等甜面酱开始变稀的时候，再继续添加10克香油或凉开水，边加边顺时针搅拌，直到甜面酱被稀释到需要的程度即可。
3.
温开水稀释法
取20克甜面酱放在调料碗里，边搅拌边加入10克温热的开水（必须是温水），直到甜面酱被稀释到需要的程度即可。
甜面酱怎么稀释？
1.
盐+凉开水稀释法：
取20克甜面酱放在调料碗里，加5克盐，顺时针搅拌，边搅拌边淋入50克凉开水。
注意，凉开水不能一下全部倒进去，要一点点地慢慢加。
边加水边顺时针搅拌均匀，直到甜面酱被稀释到需要的程度即可（甜面酱刚好能挂在筷子上通常就差不多了）。
2.
香油+凉开水稀释法
取20克甜面酱放在调料碗里，加入10克许香油，顺时针搅拌，等甜面酱开始变稀的时候，再继续添加10克香油或凉开水，边加边顺时针搅拌，直到甜面酱被稀释到需要的程度即可。
3.
温开水稀释法
取20克甜面酱放在调料碗里，边搅拌边加入10克温热的开水（必须是温水），直到甜面酱被稀释到需要的程度即可。
甜面酱的配方与做法？
甜面酱的配方和做法如下
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣酱：
1．配料：
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
炸串用的甜酱：
材料：
酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2～3支、姜数片(拍扁)
作法：
将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.
油炒辣椒酱的制法：
把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。
可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：
取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
甜面酱怎样做？
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。
制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。
千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。
炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
甜面酱是什么？
甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等。
