河南老式肉片汤的做法？（白菜干百叶汤怎么做？）

提及河南老式肉片汤的做法？（白菜干百叶汤怎么做？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小贞的介绍吧！

河南老式肉片汤的做法？

步骤/方式1

肉用的是里脊肉，肉的大小根据家里的饭量来定

步骤/方式2

把肉切成薄片，可以提前放冰箱里冻两个小时，这样子的肉会更容易切成薄片

步骤/方式3

如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平

步骤/方式4

切好等我肉片放一个大碗中，加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟

步骤/方式5

提前泡一把木耳和黄花菜，注意泡一点就可以了，木耳和黄花菜只是配料不需要太多

步骤/方式6

锅内烧油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒

步骤/方式7

配料煸炒出香味后加一把面粉，全程保持最小火不停翻炒

步骤/方式8

炒到面粉发黄就可以了

步骤/方式9

直接加水进去，要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块

步骤/方式10

水开后把葱姜辣椒捞出来，将黄花菜和木耳丢进去，然后关最小火将肉片一片片的丢进去，开大火煮5分钟。加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和胡椒粉

步骤/方式11

成品

白菜干百叶汤怎么做？

食材:白菜250克，千张150克，五花肉100克，青蒜3根，蒜瓣3颗，生姜2片，黄酒1茶匙，盐适量，胡玉美蚕豆酱1勺，酱油2茶匙，生抽2茶匙，耗油2茶匙

做法:

1，千张清水洗净，可适当泡一会

2，白菜洗净沥干

3，猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例为1:1

4，冷锅入肥肉，小火熬油！一定要冷锅

5，肉油逼出，肉微缩的时候连同肉油捞出备用

6，热火冷油，入白菜梗炒软后加菜叶煸炒，可放少许盐调味，待菜微软时盛出，不要炒太久

7，肉油回锅，加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白，蒜头，老姜拍散，烹少许料酒翻炒

8，入胡玉美蚕豆酱一勺，老抽，生抽，少许盐适量，翻炒至肉上色后加水与肉平行，盖盖焖5分钟

9，待肉汁收将千张切丝倒入，翻炒后加水莫过千张丝，盖盖焖至千张变软。

10，千张变软后加盐，蚝油调味，此时最好留有部分汤汁在锅底

11，锅铲将千张推到一边，将白菜倒入，开中火烧一会

12，上青蒜，转小火烧1分钟，出锅即可。

河豚干怎样煲汤？

材料：河豚干、杏鲍菇、食用盐、胡椒粉、食用油。做法：

1、河豚鱼干提前2个小时泡好，洗净后切成块，再次洗净。

2、杏鲍菇切块、生姜切片、葱切末。

3、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

4、放入切好的姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干、杏鲍菇。

5、倒入适量的水，开中火炖煮30分钟。

6、烧开后放胡椒粉、盐、芝麻油和葱末调味。

7、出锅食用。

瘦肉汤加食用碱可以吗？

可以碱可以加速食物的成熟但是不宜多食适量添加还可以使食物口感更佳《食物单只指肉类》添加还需注意不可以直接加入汤里。做汤前将瘦肉用食盐少许（适量）食用碱姜汁料酒稍许腌制这样做出来的汤会更佳鲜美肉质也会鲜嫩。关于串味我想说只你步奏不对或者食材没有处理好而已。