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袋装的鱼翅有几种做法?
原料:
红烧干鲍1个(6头),水发海虎翅1片(约100克),水发鱼唇1片(约150克),日本宗谷贝1个,高压辽参1只(约150克),二汤1000克,顶汤500克
调料:
老葱油20克,葱姜酒50克,精盐10克,鸡粉5克,金华火腿汁20克
鱼翅的做法:
1.水发海虎翅焯透,用二汤煲透备用。水发鱼唇改成条状焯透。
2.日本宗谷贝加葱姜酒,上笼屉蒸透。
3.高压辽参用清水焯透,用二汤煲透。
4.取一紫砂小坛,依次放入鱼唇、熟干鲍、高压辽参、宗谷贝、海虎翅,注入适量顶汤,调以少许精盐、鸡粉、金华火腿汁、老葱油加盖密封,放笼屉蒸45分钟即可。
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