提及家常卤牛肉简单做法?以及酱牛肉传统做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小刚的介绍吧!
家常卤牛肉简单做法?
主料:牛腱子1000克,老卤1小块,盐8克,生抽3汤匙,老抽1.5汤匙
辅料:料酒6汤匙,冰糖25克,辣椒2个,生姜3片,蒜头2瓣,香叶2片,八角1个,小茴香少许,花椒少许,白芷1片
做法:
1.牛肉放水里浸泡2小时左右,时间允许的话还可以适当长一点,中途换二三次水,把牛肉浸泡到没有血水
2.把牛肉放锅中,加料酒把牛肉煮开后,继续煮二三分钟捞出,并清洗干净。
3.牛肉放入炖锅中,加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开,改小火炖1小时即可
4.炖好后不要开盖,让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却
5.从汤汁中取出牛肉,沥干水分,切成薄片即可
酱牛肉传统做法?
酱牛肉是一道具有浓厚口味的传统菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
-牛腩或牛肉:500克
-姜:适量
-大葱:适量
-蒜:适量
-辣椒(可选):适量
-料酒:适量
-酱油:适量
-冰糖或红糖:适量
-八角:2颗
-桂皮:1块
-香叶(可选):1片
-植物油:适量
-盐:适量
步骤:
1.将牛腩或牛肉切成约2厘米见方的块,用清水冲洗干净备用。
2.准备一个大碗,将切好的牛腩或牛肉块放入碗中加入料酒拌匀,腌制15分钟。
3.热锅倒少许植物油,将姜、大葱、蒜和辣椒段(可选)放入锅中炒香。
4.将腌制好的牛腩或牛肉块放入锅中翻炒至变色。
5.加入适量的酱油,继续翻炒均匀。
6.热锅倒入适量的水,加入八角、桂皮和香叶(可选),大火煮开后转小火炖煮约1个小时,直至牛肉变得软烂入味。如果使用压力锅,可以减少时间到30分钟左右。
7.在锅中加入适量的冰糖或红糖,根据个人口味调整甜度。
8.继续翻炒均匀,使牛肉片裹上浓郁的酱汁。
9.根据个人口味加入适量盐调味即可。
经过长时间的慢火悉心烹制,酱牛肉会变得香气四溢、口感鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好在食用前撒上一些香菜或葱花作为装饰。希望这个传统做法能够帮到你!