提及蓬灰是什么做成的？（蓬灰水是什么？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小景的介绍吧！
蓬灰是什么做成的？
1、蓬灰主要是食用盐和碳酸钠（食用碱）做成的。
2、现在做拉面用的蓬灰，其实是盐和食用碱的复合配方，主要成分就是50%的食用盐，45%的碳酸钠（食用碱）。
3、蓬灰中剩下的5%，包括4%三聚磷酸钠和1%的焦亚硫酸钠，这两种物质的作用都是保水剂。
蓬灰水是什么？
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
在德国，蓬灰的名字是Pottasche,（其他的别名有kohlensauresKalium，Kaliumcarbonicum，E501，都是指碳酸钾这一物质），它做为烘培的原料在各个超市都可见到。德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。
人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有甘肃武威的面皮子这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。
灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。
灰蓬含碱性强，籽粒又含淀粉多，可做饲料。三年困难时期，人们磨其籽面充饥，苦涩难咽。
日本动画片《中华小当家》第十一集中所提及煮出“碱水”的黑色石头，就是蓬灰。
蓬灰水的制法？
1.
准备好草木灰，这是茘枝柴枝叶灰；
2.
准备好两个大不锈钢盆；
3.
准备好干净的大榕叶，竹篮，勺子，纱布；
4.
放适量大榕叶进锅煮水；
5.
铺一些大榕叶在篮底，有稻草，香茅草的话也可以放一起铺上（可不用纱布）；
6.
铺上干净纱布；
7.
将草木灰倒进去；
8.
大不锈钢盆上架高起来，放上铺好纱布的竹篮；
9.
煮好的大榕叶水舀起来；
10.
把大榕叶水浇在草木灰上；
11.
大榕叶水均匀将草木灰浇灌，慢慢滴落在大不锈钢盆中；
12.
浇一遍后，换一个大不锈钢盆再淋一次；
13.
将过滤出来的蓬灰水倒进高不锈钢桶里沉淀，（这一步也可先把灰水倒回锅中煮，蒸发掉部分水分再沉淀）；
14.
把沉淀好清澈棕黄的蓬灰水倒入另一个容器中，浑浊的部分用另一个容器装好，还能再沉淀出一些干净的蓬灰水，重复沉淀二三次，取得干净的蓬灰水；
15.
按上述操作，蓬灰水就做好了，用干净罐子装好即可。
蓬灰水的正确熬法？
传统蓬灰的熬制方法，是将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏，灰溶解后沉淀，作为头灰，再将沉淀的灰渣加开水煮后沉淀，作为二灰，使用时混合起来，即为灰水（液体碱），灰性较为稳定。熬灰的水与灰的比例，一般为灰30%左右，水70%左右，主要看灰的质量而定。拉面剂的使用方法：将它用温水溶解即可，以40千克面粉为例，加500克拉面剂（用水2500克兑开）即可。
拉面灰水是什么，拉面灰水是什么知识？
拉面用来和面的不叫水灰，是叫蓬灰水，是兰州当地人为了拉面更筋道加的一种水，是用蓬蓬草烧成灰制成的，现在为了卫生安全，已经从蓬灰中提取碱和盐制成拉面剂，用它做成的面条更放心。
怎样熬制蓬灰水？
硼灰，一般在调料店都有的卖，两块到五块左右，而且配方在包装上面都有，一般按面个灰的比例算，0.05％左右，一袋灰500克拉两袋面左右
