提及粉芡和淀粉有什么区别？（生粉和芡粉是不是就是淀粉？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小鹏的介绍吧！
粉芡和淀粉有什么区别？
1、性质不同：
粉芡是淀粉加水和调料搅拌后形成的，主要是做菜；
而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的一种储藏形式。
2、原料不同：
粉芡是淀粉加水和调料搅拌后形成的糊状物，
而淀粉是生粉，是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，是从玉米淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉等之中提取出来的。
生粉和芡粉是不是就是淀粉？
芡粉和淀粉的区别是芡粉属于淀粉。两者所含的物质不同，淀粉俗称生粉，一般用来勾芡用。用途上也有所不同，淀粉除了烹饪可以用，平时做腌肉也可以用，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖，酒精等。芡粉一般只用来做菜。淀粉也分很多种类，比如玉米淀粉，绿豆淀粉等。芡粉只是淀粉的一种，他们都是用于食物加工的，芡粉淀粉是生活中常见的一种食物，主要用于食物烹饪里面，两者是比较类似的。
芡粉和生粉一样吗？
一样的，芡粉其实就是生粉，一般是用来给食材勾芡的，生粉在平时的作用是非常多的，不仅可以用来食用，在工业上的用于也是很广泛的，大家都知道，有些食物在炒制的时候营养成分是会流失到汤里面，如果给食材勾芡的话，是会防止营养流失的，而且还能保证食物的营养成分不被改善，还可以让蔬菜的口感变得嫩滑。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
三种生粉的区别？
一、生粉
生粉的原料是土豆，相对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，生粉看起来更加洁白而且更加细腻。用水勾芡出来之后更加透亮，而且又很大的粘性。
二、红薯淀粉
从名字上就可以看出来这是由红薯做的，红薯淀粉与红薯面粉比较相似，很容易就会混淆。红薯面粉的做法非常简单，把红薯碾碎就可以了，而红薯淀粉还加上过滤、晒干才能做好。红薯淀粉相对于其他两种淀粉来说比较粗糙，有一些大颗粒，用水勾芡很难融化，而且融化后看起来比较稀。
三、玉米淀粉
玉米淀粉的原料是玉米，它虽然和玉米面粉一样，都是从玉米里提取的，但是却有非常大的差别。大家都知道玉米面是黄色，玉米淀粉只是微微发黄，比玉米面粉白多了。因为淀粉用水勾芡之后没有那么白，有淡淡的灰色。另外玉米淀粉在工业生产中的应用也非常广泛，不只可以食用。
