提及紫色蛋糕卷怎么做才不会变灰色？以及蛋糕卷很薄是为什么？的相关内容，许多人不太了解，来看看小雷的介绍吧！
紫色蛋糕卷怎么做才不会变灰色？
紫色蛋糕卷主要是靠紫薯或紫甘薯来着色，而紫色薯类中的花青素容易受到氧化而变成灰色。为了避免紫色蛋糕卷变灰色，可以尝试以下几个方法：
.在蒸煮紫薯时，不要切成小块，而是整个蒸熟，避免氧化。
2.将蒸熟的紫薯去皮捣成泥，放入冰箱冷藏，避免受到氧化。
3.在烤制过程中，尽量控制好烤箱的温度和时间，避免过度烤制而导致变色。
4.可以尝试加入一些酸性物质，比如柠檬汁或醋，来保持紫色的鲜艳度。
希望这些方法能够帮助到您，祝您成功做出美味的紫色蛋糕卷！
蛋糕卷很薄是为什么？
蛋糕卷太薄了估计是因为蛋清没有打发好，到时在烤制的时候膨胀不起来。低筋面粉里面可以加一点泡打粉，记住一定要是无铝的，有铝成分的有害健康～而且分离蛋黄跟蛋清的时候一定一定要保持盆子无水无油，蛋清里面千万不要混入蛋黄进去。
鸡蛋味超级大的话再打发蛋白的时候建议加几滴柠檬，没有的话可以到几滴白醋进去，可以去除蛋腥味。打发蛋白的时候白砂糖要分几次加入，不要一次性都到进去，打发成大鸡尾状即可～面粉跟打发好的蛋清混合的时候一定要注意手法，切拌式的，不懂得可以看下网上教程。
