提及为什么我做的松饼不够蓬松？以及香蕉饼用糯米面还是麦面粉？的相关内容，许多人不太了解，来看看小信的介绍吧！
为什么我做的松饼不够蓬松？
因为蛋白没打发到位，或者是在混合的时候操作手法不对，导致蛋白消泡了。蓬松是通过用糖打发鸡蛋才能形成的，一种直接用整只鸡蛋加牛奶和糖打发，另一种方法将蛋清与蛋黄分离，蛋清先用电动打蛋器中速打至初泡，然后加入部分糖，继续用高速打至湿性发泡，最后加入剩下全部的糖用中速打至干性发泡，再将剩下的全部材料充分拌匀后再入锅。
香蕉饼用糯米面还是麦面粉？
答:香蕉饼用糯米面和麦面粉都能做。用糯米面做，将香蕉碾碎加入糯米粉白糖，和成𣎴粘手的面团，再做成小饼，放入油锅炸制金黄即成，或将小饼放到刷好油的饼档上烙制两面金黄即成。用麦面粉做，可以在碾碎的香蕉中加入白糖、水麦面粉、酵母粉，待其发酵后用饼档烙熟即可。
