提及正宗午餐肉做法?(午餐肉正宗做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小旺的介绍吧!
正宗午餐肉做法?
正宗午餐肉的做法如下
准备好肉馅
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把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐,拌匀
最后加入一个蛋清,调匀即可
为了容易定型,我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟
0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散
午餐肉正宗做法?
1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状(要很细腻的这种),不然做出来的不光滑,不紧实。
2、网上买现成的午餐肉料包(味道和罐头味道一样,这一包能做2斤到2斤半的肉,如果自己拌馅味道没有罐头味道,自己拌馅加适量的盐,淀粉95克,红曲粉5克,白糖,五香粉鸡精适量,葱姜适量,加清水150克拌匀肉馅也可以)。
3、将料包(一半)105克倒进肉馅里面。
4、加清水150克,用手使劲搅拌匀肉馅,摔几下上劲。
5、准备一个耐热的容器,用毛刷刷一层油。
6、将肉馅倒进去,铺平,大约6到7厘米的厚度,表面盖保鲜膜,冷水进蒸锅,蒸锅上汽后,30分钟成熟。
7、出锅,晾凉,一定要凉透。
8、切片,装盘。
午餐肉的18道做法?
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1备好食材。
2五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
小高姐午餐肉的做法?
做法:自制午餐肉
准备食材如下:猪肉500克,大葱1小段,姜1小块,玉米淀粉100克,盐1茶匙,白糖少许,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤勺
具体做法如下:将猪肉搅成肉泥,葱姜切末放进肉泥里拌匀,加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀,将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒,倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑,将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整,盖上保鲜膜,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。
自制午餐肉的做法及配方?
做法1:自制午餐肉
准备食材如下:猪肉500克,大葱1小段,姜1小块,玉米淀粉100克,盐1茶匙,白糖少许,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤勺
具体做法如下:将猪肉搅成肉泥,葱姜切末放进肉泥里拌匀,加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀,将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒,倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑,将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整,盖上保鲜膜,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。
做法2:香煎午餐肉
准备食材如下:午餐肉60克,食油适量
具体做法如下:将午餐肉切成均匀大小的额厚片,然后起锅加油烧热,将午餐肉放入锅中,小火煎至两面焦黄即可!这个吃法是最简单的,由于午餐肉本身有盐味,所以不需要放任何的调味料!
午餐肉做法王刚?
配料:
猪肉馅1000克(瘦、肥比例为7:3)、玉米淀粉60克、面粉60克、鸡蛋2个、香菇5朵、姜1小块、葱3根、精盐1小勺、食油30克、糖半小勺、十三香半小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、料酒2小勺、水120克
烹饪步骤:
1.将泡发的香菇、姜、葱(葱白)洗净,切成粒,放入搅拌机搅打成泥,蛋清、蛋黄分离。
2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊。
3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里,顺一个方向搅拌均匀至上劲。
4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里,压实,手指上抹些油,将肉泥表面抹平。
5.盖上纱布或锡箔纸,水开后,放入蒸锅,大火蒸35分钟至九成熟。
6.取出容器,在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液,再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液,午餐肉的表面更有弹性,味道和营养也更丰富,当然,不刷也行。
7.晾凉,切片即可食用,也可煎一下,或蘸些味汁。