提及沙县小吃木桶饭做法?以及沙县小吃小油菜的做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小姝的介绍吧!
沙县小吃木桶饭做法?
用料
水克
大米适量杯
油些许
做法步骤
1、大米(买适合蒸干饭的米)先浸泡三个小时以上
2,沥干水,米装入木桶中,再放一边沥水二十分钟。锅里水(不能多,多了桶下部的米会吸水,也不能太少,少了蒸气不足,米不熟或熟得慢),水以没过桶脚三分二为宜,烧开后放入木桶。窍门一:拿筷子在桶内扎无数个穿到桶底的小孔。边蒸边关注水量,时不时要加点水。
3,半小时左右,看米量决定蒸米的时候。要是担心不熟,建议多蒸会儿。一定要记得办蒸边加点水。
4,米快蒸好时烧一大壶开水备用。
5,蒸好的米倒出,用筷子轻轻松开。
6,倒入刚烧好的开水,倒入两钥的食用油,花生油口感最佳,盖上锅盖,闷十五分钟。开水以比米低一点米为宜。根据我的经验,开水量到米的五分四蒸干饭口感刚刚好的。将木桶清洗干净,备用。
7,闷十几二十分钟后,将米慢慢倒回木桶中,然后放在一边,桶底垫个盘子,沥水十分钟左右,上锅蒸。这一步不能省。
8,步骤如上,滚水入锅,米上扎洞,随时加点水,直到有饭香飘出。
沙县小吃小油菜的做法?
小油菜怎么
小油菜是非常好吃的,一种具有极高营养价值的,一种蔬菜,小油菜,它是绿色的,他做出来的颜色特别的好看,做出来的味道也是非常的清香的,非常的可口。
一、小油菜猪肉炖粉条
材料
猪肉,绿豆粉条,小油菜。
做法
1、锅中倒入油,等油热之后放入花椒、葱爆炒出香味加猪肉片,翻炒到差不多熟,盛出,加适量油,热后,放油菜,翻炒几下加肉,加酱油和盐继续翻炒。
2、油菜出水后,加泡软的粉条,如果希望汤多一点,可以加点水。
3、炖片刻,按需要收一点儿汤。
二、清炒油菜
材料
油菜,盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮。
做法
小油菜怎么做
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。