提及猪肉馅葱包是大葱还是小葱?怎么调馅呢?以及羊肉和猪肉能一起做饺子馅吗?的相关内容,许多人不太了解,来看看小贞的介绍吧!
猪肉馅葱包是大葱还是小葱?怎么调馅呢?
有种包子叫“猪肉大葱包”其注配料就是猪肉馅和大葱,大葱提味,和肉馅搭配最好,蒸出来的包子葱香味浓,小葱嫩,不适合蒸,蒸出来的口感也不好,当然如果小葱也是可以的。
食材准备:猪肉300克、盐3克、酱油1勺、糖适量、大葱2根、橄榄油适量、花椒粒一大把、面粉300克、水150克、酵母3克。
步骤——
1、花椒粒用开水泡上;
2、肉馅剁碎;
3、搅肉馅儿时先放盐,再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁,要么是花椒水,白开水的意义不大。搅肉馅儿要顺时针;
4、这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒,顺时针搅匀;
5、大葱洗干净,切碎大葱放入搅好的肉馅儿里;
6、搅好后倒入橄榄油,在肉馅儿面上抹均匀,保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀即可。
羊肉和猪肉能一起做饺子馅吗?
羊肉和猪肉不能在一起做饺子馅,因为羊肉膳味比较大一些,需要加料酒,同时配馅有胡萝卜,元葱做为饺子馅好吃,猪肉的馅适合白菜,芹菜,粉条,比较好吃些,两样肉搭配的馅不同,所以我认为羊肉和猪肉最好是不放在一起,如果放在一起的话就会影响饺子馅的口味了