提及螃蟹怎么清洗和处理?以及螃蟹的清理和做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小进的介绍吧!
螃蟹怎么清洗和处理?
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
螃蟹的清理和做法?
所需材料:
-活螃蟹
-姜片
-葱段
-料酒
-盐
-蒸鱼豉油
步骤:
1.将螃蟹清洗干净,去除腮部和沙包(沙包是螃蟹的泥巴储存器,里面可能会有沙子或泥巴等杂质,应该全部清除)。
2.在螃蟹背部用刀沿着甲壳将蟹腮割开,去除腮部,用清水冲洗干净。将螃蟹用刀胶着甲壳打成数下,以便入味。
3.将姜片和葱段放入蒸盘中,放上螃蟹,加入适量的料酒和盐。
4.大火蒸15-20分钟,待螃蟹变红后淋上蒸鱼豉油即可。