麻油会过期吗？
任何事物都有保质期，麻油当然也不例外。
只不过不同事物保质期有长有短，一般来说食品的保质期相对短一点，而且有的可以肉眼可见，有的可以闻出来，有的可以品尝出来。
油料作物在食品当中的保质期算是比较长的。
一般有12~18个月，麻油作为油料的一种，它含有丰富的不饱和脂肪酸，具有相对的稳定性。
同时麻油中还含有天然的抗氧化剂——芝麻酸，相对来说保质期更长一点，一般能够达到24个月。
保质期只是一个常规衡量标准，这麻油的储存保质期还和它的储存的条件有关，猫有储藏在塞的瓶子里不容易氧化，更耐储存。
或者把麻油保存在相对温度较低的环境里，保质期会更长一点。
当然并不是说过了保质期，它就不能吃了，但是品质肯定会下降。
麻油和花椒油的区别？
制作的原材料不一样。
麻油多用芝麻炸取，现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，也有部分地区把麻油定义为芝麻油。
花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。
麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。
调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。
麻油为什么会结冰？
这是正常现象。
上冻本身就是油脂的物理特性。
国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格，一般的食用油脂在零摄氏度放久了，都会凝固的。
麻油的凝结点比一般食用油低，实验得出，纯正麻油在约-5都不会凝结，所以在供有暖气的室内存放麻油一般不会出现凝结现象。
目前在很多农贸市场的商家为了节省成本，会在麻油里添加其他东西，虽然不会给人身体健康带危害，但致使麻油不是100%麻油，所以会出现沉淀、上冻的现象。
