叫花鸡怎么打开？
方法1:可以用小锤敲开
方法2:可以用小件撬开
友情提示:用方法1的需要做好防护避免伤到自己再者避免弄得家里到处都是，用方法2的只需要在下面放一些垫的东西就可以了
终极建议:不建议自己吃！好东西要分享者吃，那才是吃叫花鸡最好的方法
买的叫花鸡现在要吃怎么做？
就要选择长了1年以内的嫩母鸡，不要选仔鸡，仔鸡个头小、肉少，支棱不起来。
包着整个鸡肉的荷叶，调味道用的食材有蚝油、生抽、生姜、绵白糖、食盐。
简单用放了这几位调味料的汁把鸡肉全部反复抹上最少5遍，给鸡肉上色，报上荷叶，烘烤做成。
叫花鸡的鸡如何清理干净？
1.清水泡.把剁好的鸡肉放到菜盆里面，用清水泡上几遍，去去血水。
2.清水冲，把水管开开，用清水冲洗鸡肉，同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。
3.下锅煮清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边，去去油腻和油膜。
4.添加料类在煮鸡肉的时候，在过里面添加八角、花椒、大葱、大姜等材料，是鸡肉提前入味。
5.倒掉鸡汤水，第一遍煮好的鸡汤水是不能食用的，里面会有很多脏器，还有漂浮的油膜，倒掉以后把鸡肉冲洗干净就可以了。
特别提示鸡肉一定要冲洗干净，过一遍热水。
叫花鸡的腌制配方？
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成
