卷皮的配料和做法？
卷皮，一般指的是薄薄的、带筋的、卷起来可以撕成一片片的烙饼。
它是北方的流行小食，与韭菜盒子、煎饼果子等一起被称为“北方早点三剑客”。
以下是一个可能的卷皮的配料和做法：
材料：
-面粉：
500克
-水：
250克
-馅料：
煎蛋、碎肉、豆腐丝、葱花、香菜等（可按照个人口味进行选择）
-酱料：
甜面酱、辣椒酱、蒜泥、醋、生抽等（可按照个人喜好进行选择）
做法：
1.先将面粉和水搅拌均匀，然后揉成面团。
2.把面团分成小剂子，每个小剂子大小适当。
3.将小剂子擀成薄皮（直径约15-20厘米），擀的时候可以蘸点干面粉以免粘连。
4.将擀好的薄皮放入平底锅中，中小火烙熟。
5.烙好的薄皮可以卷起来切成2-3厘米的薄片。
6.烤香碎肉、煎蛋等馅料备用。
7.将切好的薄片上放一点烤香碎肉、煎蛋、豆腐丝、葱花、香菜等馅料，加入一些酱料制成卷皮。
建议在做的过程中注意火候掌握和馅料的制作，以便做出口感好、味道鲜美的卷皮。
陕西卷皮的做法？
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。
4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。
5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。
6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。
卷皮有什么特色？
1、有买手，可以选点新款式商品、同时能帮你砍价
2、有质检人员，就是看你审查质量的，避免无良商家
3、卷皮使用比较简单，类目清晰，购买方便，体验很好个人用了半年左右，整体还是非常不错的
裹卷皮的做法？
需要的食材有：
土豆，面粉，肉沫，葱，香菜，盐，鸡精，花椒粉。
1:土豆切丝，不能太粗，也不能太细，更不能图方便而用刨子来代替刀工，它们都会对口感造成直接影响！
2:切好的土豆丝放水里先洗一遍，然后再用清水浸泡。
为了增加土豆丝的爽脆感，浸泡过程中，可以倒一点陈醋进去！
3:香菜切段，香葱切成葱花，准备好蒜泥！肉沫切碎后提前炒熟，加入花椒粉，再把土豆丝也炒好，断生即可，炒过头的话容易烂
4:土豆丝炒好后，关火闲置一会，稍微放凉后加入香菜，葱花，盐，少许鸡精和蒜泥
5:做面浆，普通面粉，先用少许水把面粉搅拌成糊状(讲究点的话可以打入两个鸡蛋增加卷皮的韧性)，再慢慢加水调成浆糊状，浆以勺舀起床往下倒，能成丝就可以了！
6:平底锅加热，滴少许油，开小火，面浆用勺盛倒上去，快速摊开，卷皮一面煎熟，中间透明感消失时翻面，放进烧好的土豆丝和肉沫，在锅内趁热将卷皮卷成筒状，把土豆丝和肉末包在中间，好吃的卷皮就做好啦！就是这么简单
怎样做裹卷皮？
用料：
西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。
做法
1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。
2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短
3、蕃茄酱制法：
烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！
4、辣椒酱制法：
老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳，再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！
5、卷皮切成小块正方形！大小约12cm*12cm！大小可自行调整。
6、完成。
