凉粉是怎么做的（江西凉粉是什么做的）

凉粉是怎么做的？

主料：

豌豆淀粉200克。

辅料：

1400毫升。

1、豌豆淀粉200克备用。

2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。

3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。

6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

7、此刻证明凉粉已熟，关火。

8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

9、两个小时左右后，凉粉已定型。

10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

江西凉粉，它是由生长在农村里的薜荔树的果实制作而成的，也称凉粉子、木莲、凉粉果等等。

制作凉粉时，用种子粉碎与果皮和宿存花被的粉碎物一起制凉粉和提取果胶，制成冷粉，提取果胶，晶莹剔透，细腻，优质保健食品。

薜荔的果实形态非常独特，是一种价值较高的野生水果。

这种野生水果可分为雄果和雌果，雄果不能吃，而雌果可以直接生吃，它具有很高的营养价值，也可以用来制作凉粉。

凉粉的材料：

豌豆淀粉70克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花0.5大匙、盐0.25小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

凉粉的做法：

1、豌豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状；

2、锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火；

3、缓缓倒入淀粉液，边倒边用勺子搅动；

4、边煮边搅拌至锅里冒泡关火；

5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型；

6、成型后倒出，切成合适的形状；

7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；

8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；

9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

哈哈，这个问题我最专业了，凉粉是有很多种类，有的是用绿豆粉，有的是土豆粉，还有的而且是最好吃的那种是用红薯（北方叫地瓜）粉做的。