什么是红曲米？
红曲米，中药名。
以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
什么是红曲米？
红曲米是一种发酵米。
红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的制作方法：
首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。
发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。
什么叫红曲米？
红曲米，是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是我国南方比较常见的一种食材，用它来烹制肉类滋味醇厚，别有风味。
还可以用作食物的天然色素使用
红曲红是什么？
红曲红(Monascuscolours，redricestarter)红曲色素。
是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。
红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂
红曲粉具体是什么？
红曲粉是一种食品添加剂，红曲粉可以使食品着色，使食品更加漂亮好看，食欲感强，红曲粉本身也有一定的营养成分，添加到食品里可以增加食品的营养，红曲粉是国家允许使用的食品添加剂。
红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。
在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。
红曲粉使用方便，深受使用者欢迎。
