海胆煎蛋的做法?
主料
姜一小块
海胆60g
鸡蛋两个
凉白开四个鸡蛋液的量
辅料
盐少许
蒸鱼豉油少许
麻油适量
海胆蒸鸡蛋的做法步骤
1.海胆预先解冻,姜洗净去皮切片。
2.两个鸡蛋打入碟中,加入少许的盐打发成泡沫状。
3.加入凉白开水继续打发,大概打发3-5分钟就最好了。
凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。
其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
4.把海胆放入打发好的鸡蛋液里,均匀铺在碟中。
海胆淹没在蛋液里了,不见踪影了。
5.这次是用电饭锅来蒸鸡蛋,我是预估着在煮饭的中途时间放入电饭锅内蒸。
或者也可以用蒸锅来蒸,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。
小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。
6.在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油。
小窍门&温馨提示
1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。
其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。
小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。
海胆膏蒸蛋的做法?
1.海胆膏用水冲一冲。
2.海胆膏打散,打入鸡蛋,,盐巴少许。
3.上蒸锅,,里面的水先煮开哦。
4.出锅,喜欢的可以加点葱花,这道菜最适合小孩,营养丰富,味道也很鲜美。