香叶有几种哪种最好？
我知道的有2～3种
月桂叶是公认纯正香叶，所以香叶只有一种，那就是月桂叶，它香味出众，常被广泛的应用于烹饪食材之中。
香叶天竺葵是民间常用的香叶，它具有讨喜的挥发性香气，气味甜而略重，有类似玫瑰又像薄荷的味道，民间喜用它来泡水喝，也有少数人喜用在烹饪上。
纯正香叶是月桂叶
纯正的香叶只有一种，那就是月桂叶，很多人喜将它称之为正经香叶，可见它在人们心中的地位。
南北各地说到香叶，大都指月桂叶，像桂花树叶、肉桂树叶的叶香味都不及月桂叶纯正，所以论正统香叶，一般说的就是月桂叶。

民间较为常用的香叶天竺葵，甜似玫瑰，又有薄荷的味道，少用于烹饪食材上，多用于泡茶喝，天竺葵的名气也很大，它无毒无害，可以泡茶，也可以用它来帮助净化空气，深受老百姓的喜爱。
香叶是什么树的叶？
月桂树。
香叶，形状同一片树叶，长约3英寸，叶面光滑，味道辛辣并伴有一定苦涩的味道。
香叶也叫做月桂叶、天竺叶，所以香叶也就是月桂树的叶子，在烹调的时候用月桂树的叶片做调味品，是西餐中一种很常用的调料，既可入味又可装饰。
有的香叶也采用的是肉桂树的叶子，肉桂树中用的多是桂皮，所以肉桂树的叶子的价值也远不如月桂树的叶子。
香叶怎么使用？
1.
准备鸭肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸭肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，萝卜100克，枸杞2克，香叶1克，姜片2克，胡椒粉1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。
2.
准备排骨100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，老抽52克，红辣椒2克，香叶1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮40分钟即可。
3.
准备牛肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入牛肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，香叶1克，八角1克，枸杞2克，姜片2克，胡椒粉1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。
香叶怎么使用？
1.
准备鸭肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸭肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，萝卜100克，枸杞2克，香叶1克，姜片2克，胡椒粉1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。
2.
准备排骨100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，老抽52克，红辣椒2克，香叶1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮40分钟即可。
3.
准备牛肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入牛肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，香叶1克，八角1克，枸杞2克，姜片2克，胡椒粉1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。
香料中，的香叶，起什么作用?还可以用什么替代？
提香左右一般我们家做菜是用新鲜的柠檬叶因为香叶是柠檬叶晒干的叶子但是没有那种特殊的香味所以用新鲜的柠檬叶最好
香叶放久了还能用吗？
香叶年久不用，香味肯定会变淡，直接影响到使用效果。
如果没有腐烂发霉变质，食用就没有任何问题，可以炖肉熬汤，虽然不是很香，但也花钱买的，扔了太浪费，总之，也是卤肉或者炖肉使用，配合其他的香料，没有任何问题的，放心用就行了，不要有顾虑。
