提及排骨怎么炖清炖排骨又烂又嫩？以及排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小嘉的介绍吧！
排骨怎么炖清炖排骨又烂又嫩？
首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养，而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，这是清炖排骨，肉质香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉质的口感，有的人炖排骨感觉肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜欢用普通的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不对，炖到排骨肉的口感适合就行了，太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。
排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？
主要食材：排骨(350克)、姜(适量)、老抽(适量)
厨具：高压锅
调料：花生(250克)、葱(适量)、精盐(适量)
做法
1.把骨排放清水里泡一泡，去血水。
2.花生挑选后洗净。
3.把花生放锅里焯水。
4.烧姜葱水，加入排骨焯水。
5.把焯水后的花生和排骨加入高压锅内胆。
6.加入姜葱和八角。
7.加入少许老抽，加入清水，清水沫过食材为宜。
8.按个人口感选择相应菜单键。焯水后的花生，我选了肉类和排骨键。
