提及上脑牛排和肉眼牛排的区别？（肉眼贵还是雪花牛排贵？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小刚的介绍吧！
上脑牛排和肉眼牛排的区别？
上脑牛排（ChuckRoll），虽然叫上脑，但并非是牛脑的部分。上脑牛排取自牛后颈部，这块肉脂肪和肉筋交错分布。
肉眼牛排（RibEye），又叫眼肉牛排、肋眼牛排。因为肉眼牛排的切面内有一圈白色脂肪，再加上油花纹理，看着像一只眼睛，因此被称作为肉眼牛排。
肉眼贵还是雪花牛排贵？
肉眼贵。肉眼牛排的价格一般要比西冷牛排高一点，另外从外观和肉质上面，西冷都要比肉眼的肥肉多一些。
板腱牛排和肉眼牛排哪个好？
看你怎么吃了，眼儿肉烤牛扒还是好，筋膜少，嫩爽。
什么是眼肉牛排？
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“肉眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为肉眼牛排，是一种错误的称谓。
口味
柔嫩且多汁，滋味无穷
主要食材
牛身中间的无骨部分
营养成分
蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸
沙朗牛排和眼肉牛排的区别？
眼肉牛排又叫作肋眼牛排，是取自牛身上第六到第十二根肋骨之间的肉，属于肋里脊肉，眼肉比菲力和西冷的取材部位要大不少，因此价格相对来说要便宜一些。眼肉牛排肥瘦都有，而且脂肪纹路分部比较均匀，口感没有菲力和西冷细腻，但也是牛身上较好的肉。
西冷牛排又叫沙朗牛排，是最为常见和最经典的牛排，它位于牛的上腰部分，属于腰外脊肉部分，它的鲜嫩程度仅次于菲力。西冷牛排的外观辨识度比较高，很容易区分，通常西冷牛排呈椭圆条块状，内部会有一部分肉筋，最为标志性的就是周围的一圈脂肪，也正是如此，西冷的油脂含量较高，口感更为浓郁。
肉眼牛排几分熟最好吃，肉眼牛排怎么看熟度？
五分熟最好吃。因为每个人的口味都大不相同，可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒，如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；
如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。
