提及油脂放置时间长会水解吗？以及油脂能水解吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小敏的介绍吧！
油脂放置时间长会水解吗？
油脂放置时间长不会水解。油脂在酸或碱催化条件下才可以水解.
在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸。
在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐.油脂放置时间长了会出现油脂的酸败现象，油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物；因为油脂发生了氧化反应。
油脂能水解吗？
油脂是可以发生水解反应的，也就是说油脂在酸或碱的催化下可以水解。水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解形成新的物质的过程。在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。
