提及清炖排骨怎样炖又嫩又烂？以及腊排骨怎么炖好吃还烂肉嫩？的相关内容，许多人不太了解，来看看小浩的介绍吧！
清炖排骨怎样炖又嫩又烂？
1/9土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用
2/9葱姜蒜切片，香菜切寸断
3/9锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用
4/9待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁，
5/9翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒
6/9转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开
7/9再转小火炖制25分钟
8/9接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁
9/9出锅装盘，撒上葱花即可
腊排骨怎么炖好吃还烂肉嫩？
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟更好。
