提及鲢鱼头的做法？以及白鲢鱼头的最佳做法王刚？的相关内容，许多人不太了解，来看看小天的介绍吧！
鲢鱼头的做法？
食材：鲢鱼头500克，剁辣椒2勺，野山椒1勺，葱花适量，姜蒜适量，鲜红椒2个
调料：食用盐适量，胡椒粉1勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油2勺
做法：
1、将鱼头清洗干净，去掉鱼头当中的黑膜后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右。
2、锅中加油，放入姜蒜米炒香后放入剁辣椒，野山椒，新鲜红辣椒炒香加入胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油调味，少许白糖提味。
3、准备一个蒸锅把鱼头放在锅中，均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒
4、上锅蒸15分钟左右，蒸好后放入少许胡椒粉，蒸鱼豉鱼，淋入烧制8成热的热油即可。
白鲢鱼头的最佳做法王刚？
食材：鲢鱼头1个，配料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺。
红烧鱼头的做法：去鱼鳃，鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多，浸泡鱼头，把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，
这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了，除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉，这样能达到更完美的去腥味效果，
先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色，加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸，同时用冷水和生粉加入，
把盖子盖上，大火烧开，用猛火将鱼汤一直熬至成汁，在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨，大约15分钟，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，在出锅装盘的时候再撒上青红椒末，和葱花或者香菜就可以了
