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牛肉锅包肉正宗的做法？
材料
牛里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，盐1小匙
做法
1.里脊肉切丝用蛋白米酒和淀粉拌勻，静置30分钟。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻备用。
3.炒锅加入2大匙素油，等油温五成时候滑入肉丝拨散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至汤汁裹住肉丝即起锅。喜欢收干汤汁也可
锅包肉的做法？
1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
