提及白味麻辣鸡的做法？以及云南文山麻辣鸡做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小坚的介绍吧！
白味麻辣鸡的做法？
主料:
鸡肉500g
辅料:
葱3颗
蒜3颗是大一些的
糖适量
酱油适量
花椒面适量
辣椒油一定是现炸的
鸡汤一小盆
麻辣鸡的做法步骤:
1.先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉，把姜片和葱捡出来不用了。
2.待鸡肉充分凉透后，这边把鸡肉斩成块放入盆里，把葱和蒜切成粒状待用
3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤（刚才蒸鸡肉的时候，鸡肉的油全滴入下面的开水里了），蒸以蒸的时候下面的水不要太多了，否则鸡汤的味也就淡
4.准备好的辣椒面要多一些（这也是根据自己的口味放，我们四川放的要多一些）这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香，也可加一些芝麻一起
5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里
6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里
7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不，再根据口味加入一些，泡一会儿才吃让鸡肉更有味，吃的时候再加上葱，这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了。
云南文山麻辣鸡做法？
材料：
鸡1只
大蒜四五瓣
花椒20粒
酱油适量
老抽适量
香叶三片
白芷一小片
大茴适量
小茴适量
干红辣椒一把
二荆条根据个人喜好
大葱两根
1、鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干（尽量小一点）
2、烧水焯鸡的空隙准备料
3、多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、放一勺黄豆酱炒出香味
5、把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。
6、加水一次加够中间不用再加水
7、煮差不多半个小时收汁
8、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。
9、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。
小贴士：
油要多放一点，鸡肉剁的小一点。
