提及苏式月饼的面是发面吗？以及苏式月饼皮的配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小惠的介绍吧！
苏式月饼的面是发面吗？
可以。自发面粉是在食品中添加了一定分量的能够产生气体的食品添加剂。自发面粉在食用的时候直接加水和面粉，不用再留出发酵时间，可以制作各种面点，十分简单便捷，用来制作苏式月饼会很蓬松酥软，但是做的时候要注意火候，使其受热均匀，口感更佳。
苏式月饼皮的配方？
苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：
1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克做法：1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。7、接着做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中。8、用手边捏边按压将面粉均匀成团。9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。12、将面皮折三次。14、把长条面团切成大小均匀的剂子。15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
