提及小米零食的各种做法?(如何做小米锅巴?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小芬的介绍吧!
小米零食的各种做法?
小米锅巴。
材料:小米300克,植物油适量,盐适量,玉米淀粉100g,芝麻适量
步骤:
1、将小米加入适量水入锅蒸熟,加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。
2、揉成干湿合适的团,擀成两毫米左右的薄片。用模具刻出形状,或直接切成块。
3、锅里放油,烧到五成热,下入锅巴,中火炸至金黄出锅,
如何做小米锅巴?
1、把泡过的小米洗干净,过滤掉泡小米的水,最后剩一点水,水量刚好没过小米就可以。
2、然后上锅隔水蒸小米,开锅后蒸15分钟就可以了,这样蒸出来的小米口感会有一定硬,没关系咱就要这种略微有颗粒感的效果。
3、然后把面粉、鸡蛋、椒盐和蒸好的小米放在一起。
4、和成一个面团,这个不会是很光滑的面团,但是会很有弹性。
5、然后用擀面杖把面团擀成薄面皮,擀的时候可以在面板上撒一点手粉防粘,面皮擀得越薄越好。
6、再切成小块。
7、锅中倒适量的油,这个油量取决于您用多大的锅,和一次要炸多少,总之油要没过您要炸的锅巴就可以了。
8、全程都要小火炸,火太大油温太高,锅巴外表炸糊了,里面可能还没熟,所以要小火慢炸,把锅巴中的水分炸干,这样锅巴吃起来口感才会更脆。
9、等锅巴漂浮在油面上,变成金黄色捞出来,控干油晾凉后就可以吃了。
小米锅巴最正宗的做法?
首先我们来泡小米、泡24小时。

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然后、捞出、带点水没事、放在保鲜膜包裹一下、开始用擀面杖擀碎。

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橄完之后。

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160克面粉➕擀碎的小米和面、不用加水啦哈◽️,如果感觉还是干、可以用手稍微沾点水和面。

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冷静十分钟后、案板撒面粉?然后稍微揉一下面团。

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擀成薄片、摸着差不多就行、

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用刀切成薄片、先竖着一刀下来、然后竖着切几刀后、在横着切、这样就成薄片了、我是一个面团分成两次擀和切的、然后再用牛排叉炸小孔、一个薄片三下就行。

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看到没。

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油温7成热、可以后中小火、我用的是电磁炉和专门炸东西锅、七成热就是你把锅巴丢进去它就飘起来、或者就是放根葱然后起大泡泡就是七成了、开始炸。

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记得要翻滚它们哦。

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炸至金黄、我的比这个颜色深一些。

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捞出、撒上椒盐和孜然粉、搅拌均匀、然后凉透了装袋保存。嘎嘣脆。
正宗小米锅巴的做法?
1.
准备食材:小米200克、油200ml、椒盐1茶匙、五香粉1茶匙、面粉30克、鸡蛋1个、盐1茶匙、白芝麻5克。
2.
首先将200克小米浸泡2小时备用。
3.
然后将200克小米放入盘中,倒入100ml水,放入蒸锅内,中火蒸20分钟。
4.
接着容器中倒入蒸好的小米捏成团,再倒入1个鸡蛋、5克五香粉、10克食盐,30克面粉继续抓拌均匀。
5.
接下来将小米揉成面团,用擀面杖压成薄片,用小刀割掉边缘,再改刀分成小块。
6.
然后锅内倒入200ml油,油温烧至6成热,放入切好的小米块,炸至酥脆捞出控油。
7.
最后盛入盘中,撒上5克椒盐、3克白芝麻即可。