提及面馆技术配方？以及康师傅私房牛肉面面条配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小娟的介绍吧！
面馆技术配方？
绝密配方如下：
一、煮肉时调料配方为：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%
康师傅私房牛肉面面条配方？
1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。2、将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。4、炖一个小时。(高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时)5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味。6、泡好的木耳洗净煮熟。7、香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。(木耳根据个人喜好，可加可不加)。加入牛肉和牛肉汤。接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。8、根据个人口味可以加入油泼辣子。一碗香喷喷的牛肉面就做好了
