提及做牛杂的配方和步骤？以及牛杂配方全公开？的相关内容，许多人不太了解，来看看小建的介绍吧！
做牛杂的配方和步骤？
1.
准备食材用料配方：熟牛杂1袋，青蒜4根，青花椒20粒，干辣椒3个，青辣椒2个，小米椒5个，姜适量，香菜3根，油适量，盐1小勺，生抽1汤匙
我买的一袋装的熟牛杂，大约500克，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。
2.
干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。
3.
锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。
4.
再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。
5.
倒入牛杂翻炒几下
6.
加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒
7.
加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。
8.
洗几根香菜切段
9.
倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。
10.
尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。
11.
关火，加入香菜趁热翻拌几下。
12.
起锅装盘，就可以吃了
牛杂配方全公开？
1牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛脾几种)、精盐、老姜、面鼓酱、葱白、蒜茸、白酒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果。
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【制作】
将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸。
将八角、陈皮等香料用一块白布包好扎紧,放入锅中。
放精盐、面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白、白酒以旺火煮沸，后改用中火熬煮至烂。
