提及摆摊大锅炖菜做法？以及肉块炖菜怎么做好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小殿的介绍吧！
摆摊大锅炖菜做法？
猪肉(后臀尖)200克
辅料
土豆200克
芸豆150克
粉条80克
葱5克
蒜3克
姜8克
食盐10克
味精5克
酱油8克
香菜少许
辣椒酱20克
步骤1
油热后，蒜姜爆锅
步骤2
下入猪肉翻炒
步骤3
加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软
步骤4
加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖
步骤5
土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖
步骤6
待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅
烹饪技巧
最好用花肉，炖出的菜香味浓
芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道
粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感
肉块炖菜怎么做好吃？
材料：五花肉8两，菜干3把，盐、酱油。
步骤
1、提早一个小时用凉水泡开菜干，一小时后洗干净并切段(3厘米左右)
2、洗净五花肉，切片，不要太薄。
3、洗净砂锅，先铺一层肉，再放菜干，最后再倒入剩下的肉。
4、放盐、适量酱油，加水刚到菜面上(不用加油，因为五花肉会渗油出来)
5、留意火候，煮开了转小火炖。注意用勺子搅拌，让肉和菜互相渗透味道。
6、等水差不多都变成油了(约一个小时)，关火，可以吃啦!
