活鸭颈硬什么（鸭颈怎么炒才嫩）

活鸭颈硬什么？

就是指活鸭脖子有硬硬的包。

鸭颈怎么炒才嫩？

清洗干净以后冷水放入锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭脖捞出来用清水冲洗干净。

接着准备一下各种香料，都是常见香料很容易买到。

准备一个香料碗，拿出生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起，抓入一小撮花椒、一把的干辣椒、一小撮马甲、一节桂皮、几片香叶、三粒八角、一小撮小茴香全部放入香料碗中备用。