鱼头豆腐汤最正宗的做法？
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。
食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。
加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。
将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
鱼头炖豆腐汤最正宗的做法？
准备材料：
鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量
1、将所有配料准备好，放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。
5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。
6、加入适量水在锅中，大火煮开。
7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了
