豆腐脑儿怎么做？
1.准备好半斤新鲜的黄豆，浸泡4-6个小时，捞出用水冲洗干净。
2.把黄豆加入搅拌机中，加入适量水搅拌成豆浆。
3.把豆浆倒入锅中，加热至沸腾，搅拌，注意不要糊底。
4.关火后，倒入乌醋，搅拌均匀，凝固成豆腐脑儿。
5.加入糖水、芝麻酱、花生碎、糯米脆等配料，即可食用。
怎样做豆腐脑的方法？
1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆，用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上，放入料理机中按果汁键，开启料理机打成浆，用纱布将豆渣过滤掉。
小贴士：
浸泡后的黄豆充分吸收了水分后，体积会变大出浆率更高，浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右，如果用果汁机打黄豆的话，需要打3分钟左右。
2、过滤好的豆浆倒入煮锅中，开小火慢慢熬煮5分钟左右，豆浆差不多就煮熟了，熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌，避免豆浆煮糊。
3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌，用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。
4、豆浆煮好后，晾凉至50度左右，倒入打散的鸡蛋液中，充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆浆和鸡蛋的比例为1.5：
1最佳。
5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中，碗上记得盖上一个盘子，待上汽后开始计时，中小火蒸8分钟左右即可。
