炸酱面的面条怎样做才能不让其粘成一团？
挂面就是那一把把或者袋装的干面条。
想煮出不黏成一团的面条，就要在煮面的水刚刚开始翻滚但还没有大开的时候下面。
因为挂面很干燥，这时候下面条，水不会马上开，而是要等上大约一分钟的时间才能滚开。
不要小看这短短的几十秒钟。
干燥的面条就趁着这个功夫浸透。
面条煮好的时候才会内外一致，不会煮出外面发黏，里面还是硬心不但影响口感，卖相也不过关的夹生面。
炸酱面热的怎么不粘？
先把肉丁炒一下，然后可以放酱了，炸酱的关键在于油要多些，要不就不是炸了，最好不要放水。
炸酱的时候火要小，怕粘锅的话就勤搅拌，时间长一点酱香味就出来了。
这个东西火候掌握不好是容易糊一些锅底，炸酱面看似简单但要真正做好其实也很难呢。
