岩耳的正确食用方法？
岩耳正确食用方法是：
1、将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五六次，洗净黑水和细沙，再切成片放入锅里。
2、加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克（姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和葱、姜不用）。
鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
3、准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。
4、炖至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅中，加盐炖至酥烂即成。
岩耳和木耳有什么区别？
三个区别，1.价格上有区别，普通木耳也就几元到十元左右价格，而岩耳价格稍贵，在二十元到三十元左右，价格随地区有变动，2.口感不同。
木耳的口感要细腻，温和些，岩耳口感要厚实，粗糙些，3，培养难度上。
目前市场基本上都是人工培养，易大量配制，存活率高，而岩耳配制难度较高，对气温，水浓度，都要求极高
石耳怎么做？
1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。
鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
二、石耳炒鸡蛋
主料：
干石耳20g、鸡蛋3个
辅料：
油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。
做法步骤：
1、干石耳清水浸泡。
2、鸡蛋打散，葱切碎。
3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。
4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。
5、然后加入葱花和石耳翻炒。
6、加入盐，糖调味。
7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
