正宗淡豆豉的做法？
原料
黄豆食盐花椒粉等
步骤1:选豆。
做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。
步骤2:泡豆。
将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。
一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。
步骤3:煮豆。
第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。
温馨提示：
煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。
步骤4:发酵。
将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。
步骤5:加料。
在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐，调匀。
步骤6:点酒。
将豆子和调料搅和好后，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去，然后适当点料酒（没有料酒的话，白酒也行）。
步骤7:存储。
一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。
淡豆豉的做法？
材料：
淡豆豉10~30g、2~3段带须葱白、600ml左右水
步骤：
1.600ml左右水浸泡淡豆豉20分钟；
2.泡好后的淡豆豉先煮20分钟；
3.2~3根带须葱白切成段；
4.将葱白放入锅中再煮5分钟左右；
5.煮好的汤（90~180ml）分3次喝
淡豆豉的做法？
食材：
豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克
步骤：
1、鱼头去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水
2、将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。
豆豉和淡豆豉的区别？
1，用途不同豆豉：
以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料。
淡豆豉：
淡豆豉是一种中药。
2，味道不同。
3原料不同豆豉就是黄豆或黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是中药的药材，原料里还含有许多中药药材，制过过程也是非常复杂的。
4，攻效不同。
淡豆豉与家里做菜吃的豆豉有什么区别？
淡豆豉与家里做菜吃的豆豉是有区别的。
淡豆豉是经过发酵、晾干、加盐而制成的，具有味道较为浓郁、咸香的特点，常用于川菜、湘菜等地方菜系的制作中。
而家里做菜吃的豆豉则一般是将新鲜的黄豆或黑豆经过蒸烤晾干后再土磨成豆酱，与盐等调料混合而成。
由于制作方法不同，淡豆豉和家里做菜吃的豆豉的口感、味道以及用途也不同。
需要根据具体的食谱要求来选择适合的豆豉进行使用。
