水晶蒸饺的家常做法？
先把面粉倒到盆里，一边加滚烫的开水，下边用筷子搅拌，直到将面粉搅成絮状。
步骤2
然后一点点的将土豆淀粉和进去，太干的时候加开水，揉面。
注意，一定要加开水，否则做出来不筋道。
步骤3
把面和好后，就可以跟做水饺一样的包蒸饺啦～
步骤4
最后放蒸笼里蒸大约30分钟，就可以吃啦～
小贴士
一定要开水，一定要开水！
我这次做的是白菜猪肉馅儿的，个人觉得，肉最后自己手剁，不要用机器，感觉这样做出来的好吃。
和好的面软硬一定要适中，太软黏糊，太硬擀皮的时候太容易破了，而且蒸出来皮儿硬。
小麦面粉和土豆淀粉的比例在3比7，面粉太少，不筋道，皮儿不透明。
彩色水晶蒸饺怎么做？
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可。
香菜水晶蒸饺的做法？
用料
澄面
生粉
猪肉
香菜
红萝卜
盐
麻油
味精
水晶香菜饺的做法步骤
步骤1
猪肉剁烂,胡萝卜和香菜切碎,放入盐,麻油,味精拌匀
步骤2
饺子皮的制作:用开水烫熟澄面,然后加生粉用说捏匀,揉搓至表面光滑.分成若干小份擀成圆皮
步骤3
在皮中包入馅.整理形状,入锅蒸10分钟即可
水晶蒸饺的面怎么和？
盆子里加入150g澄粉，也就是小麦淀粉，和80g土豆淀粉，加入2g食盐增加筋性，混合均匀，然后分次加入刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后下手揉成面团，拿到案板上，再加入适量的猪油揉进面团里，加油面团会更有韧性。
水晶饺子皮？
顾名思义就是说饺子皮晶莹剔透。
怎样使饺子皮称为水晶饺子皮呢？
把小麦面粉盛入盆中，分次用水搅拌成絮状，然后再变成面团。
关键是用保鲜膜包好冷冻两小时以上，然后化冻。
和好了的面团，经过冷冻以后，更为有劲抖，面皮擀的薄一点，饺子熟了会呈现晶莹剔透，俗称水晶饺子皮。
