鱼头的炖法？
鱼头炖汤是一道美味又营养的汤品，炖法如下：
将鱼头清洗干净，加入适量的水和姜片，大火煮开后转小火炖30分钟，加入适量的盐、料酒和味精，再放入葱段和胡萝卜等配菜，炖10分钟即可。
如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些鲍鱼、瑶柱等海鲜食材。
此汤清淡鲜美，能够滋补身体，尤其适合夏天食用。
莱芜奶汤鱼头的做法？
主料：
鲢鱼1000克
辅料：
香菇（干）30克,火腿50克
调料：
猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克。
奶汤鱼头的做法：
1.将鲢鱼收拾干净，斩成大块。
2.鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。
3.香菇在水中泡发，洗净，切成片。
4.火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片
5.锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒。
6.再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜。
7.加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。
怎样做家常炖鱼头？
食材：
鲢鱼头400g/植物油20g/香油5g/鸡油5g/蚝油10g/老抽5g/料酒12g/胡椒粉2g/白砂糖5g/味精/玉米淀粉10g/姜3g/大葱5g/大蒜5g/香菜15g
做法：
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出
2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段
3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可
酱炖鱼头家常做法？
食材准备：
鱼头，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；
4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；
5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。
炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。
鱼头汤正宗做法炖多久？
炖20分钟
材料
主料：
鱼头250克，
辅料：
枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，
调料：
姜3克，盐3克
做法
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2.红枣去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6.隔水炖约4小时。
7.加入细盐调味，即可饮用。
