串串香配料商用配方？
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。
陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食
串串香料配方？
串串香底料配料：
川味火锅底料25克，郫县豆瓣100克，骨汤5000克，米酒（醪糟）20克，白糖25克，生抽100克，盐适量，鸡精50克，花椒25克，干辣椒50克，麻油30克，老卤膏50克，酵母鲜回味粉（KA66）10克，鸡肉增鲜膏（TC01）10克，姜5片，蒜６瓣，牛油250克，菜籽油150克。
串串香六种口味商用配方？
串串香是一种独特的重庆火锅小吃，其特点是将各种食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）用竹签串起来，然后在辣椒和花椒等调料中涮煮。
以下是六种常见的串串香口味商用配方，供参考：
1.麻辣口味：
主要以辣椒和花椒为基础，加入姜、蒜、豆瓣酱等调料，制作出辣而麻的口感。
2.香辣口味：
采用辣椒、花椒和香料的混合调配，增加了一些香气，使口味更加丰富。
3.清爽口味：
以清淡的汤底为基础，加入少量的辣椒和花椒，注重原材料的原汁原味。
4.鲜香口味：
使用鲜汤底，加入香菇、虾皮、鸡精等调料，强调食材本身的鲜美味道。
5.酸辣口味：
在辣椒和花椒的基础上，加入醋、泡椒等酸味调料，使口感更加酸辣开胃。
6.麻辣香锅口味：
将麻辣火锅和串串香的特点相结合，采用丰富的香料和草果、八角等独特调料，制作出更具个性的口味。
这些口味配方可以根据个人喜好进行调整和改良，也可以根据当地的风味特色进行创新，以满足不同消费者的口味需求。
在商用环境中，为了保证产品的一致性和稳定性，建议进行配方的科学研究和市场测试。
串串香的制作和配方？
香料：
八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻调料：
料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻材料：
大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸串串香的做法
1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜
2、焯水，去血水
3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜
4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。
5、准备材料
6、火锅底料一包
7、炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味
8、小火即可
9、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀
10、将都有材料炒匀后
11、加入提前准备好的高汤
12、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣
13、最后加入白熟芝麻
14、汤放一边晾凉。
15、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部
16、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。
17、然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。
18、高汤把所有食材煮熟
19、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮
20、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。
串串香蘸料配方？
蒜末、生抽，蚝油、香醋、烧烤酱、蒜蓉、辣酱、孜然粉、白芝麻、辣椒粉等加入清水搅拌均匀即可。
串串香的菜品通常有茄子、土豆、红薯、韭菜、金针菇、娃娃菜、莴苣、油麦、菠菜、藕片、牛肉、鹌鹑蛋、毛肚、肉丸、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、芋儿、青笋尖、大白菜、木耳、香菇、豌豆尖等，口感鲜香爽口
正宗串串香底料制作配方？
串串香底料配方材料:混合油5kg(红油和熟菜油各一半),豆瓣酱2.5kg,干辣椒节500g,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,香料300g,料酒30g,白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
