提及高筋面粉和低筋面粉有什么区别？（高筋面粉和低筋面粉有什么区别？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小菊的介绍吧！
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
两者区别如下
1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。
2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。
3、用途不同等。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
有以下三个区别：
1.蛋白质含量：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
2.外观：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。
3.用法：高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。高筋面粉是由硬麦磨成，它是面筋形成的主要原料。
高筋面粉和低筋面粉怎么区分？
1、成分不同
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、用途不同
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、功效不同
因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
高筋面粉与低筋面粉的区别？
1.筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。
2.颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
3.用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
一是口感不一样。高筋面粉口感有韧性筋道，有点儿发硬。低筋面粉疏松，口感软和。
二是颜色不一样。高筋面粉细腻发白，低筋面粉粗糙发暗。
三是用途不同，高筋面粉适合做饺子，面条，混饨。低筋面粉适合做馒头，包子，面包点心等等。
